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青木さんの燻製 あご 3袋

   (あおきさんのくんせい あご )
島根県出雲市

夏限定 数量限定 インターネット限定

この時期だけしか食べられない、噛むほどに旨みが広がる酒肴

青木さんの燻製 あご 3袋

※現在本商品は都合によりお申込みいただけません。

青木さんの燻製 あご 3袋

交換ポイント:350 pt

商品番号:80255

冷蔵

お届け内容

あごの燻製2尾入り×3袋 

お届け内容

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賞味期間

冷蔵で30日間 

配送方法・配送業者

冷蔵・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

    ※下記の期間はお届け日のご指定はできません。
  •   2020/06/22〜2020/08/15

原材料
原材料
あご(飛魚)、塩
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
場所:内のし / 形状:短冊のし / 名入:名入れ可能
梱包イメージ

梱包イメージ

のしイメージ

※梱包・のしの画像・イラストはイメージです。実際のお届けとは異なる場合がございますので
ご了承ください。

この時期だけしか食べられない、噛むほどに旨みが広がる酒肴

燻製職人の青木章さんが、夏にしか作らないのがこの燻製。しかも、地元であご(飛び魚)の水揚げされる量が少ないときには外に出すことをしない、とても希少な燻製です。アゴは、ダシ用にも使われるほど旨みが強い魚。それを燻製にして旨みを凝縮させたこの商品は、酒肴として一度食べたら忘れられない存在感があります。水揚げされたアゴは工房で背開きにして下処理したあと、軽く塩を振ったあと燻製窯へ。燻製に使用するのは楢の木を切り出したもの。柔らかな香りを発する楢の薪で約8〜9時間かけてじっくりと燻したアゴは、食欲をそそる燻製香と複雑な旨みに満ちています。ご自宅に届きましたら、軽く炙って手で裂くようにしてお召し上がりください。日本酒やビール、焼酎にも良く合う逸品です。

魅力

魅力
魅力
魅力

魅力

魅力

取材日記

窯の熱源として燃やすのは、市販のスモークチップや廃材ではなく山から切り出したままの原木のみ。原木は、楢を用い火力と香りを使い分けています。

取材日記

取材日記

店舗は構えず、注文が入った分のみを受注生産

神無月には八百万の神々が集まるといわれる出雲大社に程近い住宅街の一角に、青木さんの工房があります。

取材日記

火と煙を巧みに操る、職人技

枯れ松葉に火をつけ、楢の木で火を熾してから完成までの約8時間、青木さんが燻製窯の前から離れることはありません。窯の前に座りじっと火と向かい合い、長年の経験と火吹き棒のみで、34℃以上変化する窯内の温度を巧みにコントロールしていきます。

ホンネで語る!現地取材メモ公開

取材画像
燻製職人の青木章さん。
取材画像
火加減のコントロールはまさに職人技。

作り手紹介

火と煙を見事に操る、燻製職人の青木章さん

子供の頃から風呂を焚く竈の火を見るのが好きで、炎の神秘性に魅入られた青木さんは、ライフワークとして国内に数多くある活火山を研究し、自宅では趣味として燻製を作っていました。その趣味が生業に替わったのは、35歳を過ぎてからのことだったそうです。

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

ご注文はこちらから

※現在本商品は都合によりお申込みいただけません。

青木さんの燻製 あご 3袋

交換ポイント:350 pt

商品番号:80255

冷蔵

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