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濁り醤 3本

   (にごりびしお )
和歌山県湯浅町

インターネット限定

蔵つき酵母が生んだ、火入れをしない芳醇な生醤油

濁り醤 3本

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濁り醤 3本

商品番号:80104

税込6,415円
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濁り醤720ml 3本 

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冷蔵で1年間 

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常温・ヤマト運輸株式会社 

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丸大豆、小麦、塩

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

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場所:内のし / 形状:普通のし / 名入:名入れ可能
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のしイメージ

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蔵つき酵母が生んだ、火入れをしない芳醇な生醤油

この醤油は、醤油発祥の地といわれる和歌山県・湯浅地方で、170年以上に渡り続く醤油蔵「角長」の看板醤油。岡山産丸大豆や岐阜産小麦、自然塩で仕込んだもろみは、吉野杉の大樽で18カ月から26カ月熟成させますが、このときに何より必要なのが、蔵に棲みついた蔵つき酵母 。創業時より蔵に棲みついた蔵つき酵母は、醤油に複雑なコクとこの蔵独特の香りを与えるとともに、強い旨みを引き出す役割を果しています。また、濁り醤は火入れを一切していませんので、本来なら火入れの際に失われてしまう香ばしい醤油の香りまでも瓶の中にそのまま詰めることができました。深い色合いと複雑で芳醇な香り、じっくりと熟成されたために生まれた複雑なコクと旨みに、改めて醤油の美味しさを実感していただけることでしょう。刺身、炒め物、煮物など、どんな料理にも真価を発揮します。

ホンネで語る!現地取材メモ公開

蔵に1歩足を踏み入れたときに感じた芳醇な香りは、蔵に長く棲みついた蔵つき酵母がなせる業でした。濁り醤は、醤油というよりは旨みの詰まった濃厚調味料といった印象。煮物などに少し入れるだけでも複雑な旨みが加わります。

取材画像
濁り醤の熟成具合を確認する5代目加納長兵衛さん。
取材画像
天井や梁をうめつくす蔵つき酵母。角長の宝だ。
取材画像
創業時より使い続けている吉野杉の大樽。今や修理できる職人はいないという。
取材画像
たまり醤油の火入れは今でも薪を使っている。
取材画像
判取帳は今でいう請求書のようなもの。
取材画像
左から6代目誠氏、長兵衛氏、7代目恒儀氏。

作り手紹介

完成までに10年弱を要した傑作が誕生

圧搾も加熱もせず、麹が原料を分解してできた汁のみを取り出す、人の手を全く加えていない醤油。酵母の影響で通常の醤油に比べ少し濁った色になることから名付けられた「濁り醤」は完成までに約10年を要した傑作です。

お客さまの声

  • お客さまの声
  • 贈答・ギフト利用の方の声
  • 法人様での利用事例
  • 最初は知り合いからのいただきものだったのですが、あまりにも美味しかったので、すぐに自分でも購入しました。この醤油は、大豆の香りや旨みがとても豊かな感じで、市販のものと比べると風味が全然違います。醤油の香りが引き立つ、お刺身や、冷奴、お漬物なんかが特におススメです。使う醤油で料理の美味しさにすごく差が出ることが分かったので、手放せない一本ですね。 (静岡県 R・U様)
  • 一度使ったら手放せなくなるほど味がいいです。
  • 「セコムの食」を贈り物によく利用しますが、いつも皆さんに喜んでもらっています。
  • どれを選んでも美味しくて安心ということから、中元歳暮やお祝いなどの贈答にいつも利用しています。
  • 商品が届くまで、責任を持って対応して頂いているという安心感を感じます。
  • 最優良顧客さまへのプレゼントにて「大切に想っている気持ち」も伝えられる商品として採用いただきました。商品お届け後も召し上がられた感想などについて、営業員とお客様との会話がはずみコミュニケーションの向上にも繋がったとしてご評価いただきました。
  • 「セコムの食」は、ありきたりのキャンペーン商品と異なり「目新しさ」が受け、応募数が多く効果が大きかったとご評価いただきました。
  • 金券や雑貨と異なりビジュアル的な効果もあり、召し上がった後の話題性もあるため、紹介が口コミで広がるとのご評価をいただきました。

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