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純米酢 2本

   (じゅんまいす )
京都府宮津市

インターネット限定

農薬不使用の新米で混ぜものをせず正直に造った京都の酢

純米酢 2本

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純米酢 2本

商品番号:40818

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純米酢900ml×2本 

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小麦 そば 落花生 えび かに

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

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農薬不使用の新米で混ぜものをせず正直に造った京都の酢

飯尾醸造は、明治26年の創業当時と変わらぬ製法で誠実に酢を醸造している、日本でも数少ない生産者です。原料は米と水のみ。棚田で農薬を使わずに栽培した新米を厳寒のなか約45日間かけて酒に仕込み、さらに静置発酵と呼ばれる自然な方法で100日かけて酒が酢に変わるのを待ちます。その後も8カ月以上熟成させて完成した酢は、和やかな酸味でありながらうまみの強い濃厚な味わいです。1ヵ月ほどで完成させる醸造用アルコール添加の酢と比べ、味わいの差は歴然。自然の力と伝統の醸造文化から生まれた、誉れ高い酢です。

お召し上がり方

醸造酢の主成分は、酢酸です。酢酸の酸味は、そのさわやかさで食欲を刺激してくれ、胃腸が疲れて食が進まないとき、夏の暑い盛りなどには心強い味方。酢を使った料理や飲み物が、箸を進めてくれます。昔ながらの方法でじっくり醸造した酢であれば、酢酸の他、各種ミネラルやアミノ酸も豊富。毎日の食に、ぜひ取り入れたい食品です。

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

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